john yudkin 썸네일형 리스트형 정제된 설탕을 절제해야 하는 이유 정제된 설탕을 절제해야 하는 이유 이상적인 식사 메뉴는 한마디로 말해 '자연식' 즉, 인류가 옛날부터 계속해온 ‘전통식'이라 할 수 있다. 그것도 가능하면 요리의 겉모습뿐만 아니라 음식의 재료가 만들어지는 농경지의 상태에서 조리법에 이르기까지 모든 것이 전통적인 스타일에 근접할 것을 권하고 있다. 특히 ‘정제된 설탕'을 절제할 것을 강하게 권한다. 즉, 설탕은 물론이고 설탕과 같은 종류의 것은 일체 없는 것이 더 낫다고 말하는 것이다. 그렇다면 왜 그토록 설탕을 철저하게 배척하는 것일까? 런던대학 퀸 엘리자베스 칼리지의 영양학부 명예교수인 존 유드킨 박사는 협심증이나 관상동맥성 심장질환이 동물성 지방과 콜레스테롤의 과잉섭취에서 기인한다고 하는 이론을 정면으로 부인했던 연구자로 유명하다. 그리고 그 원인이.. 더보기 이전 1 다음
